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小型實(shí)木酒桶工藝

來源：http://www.2010yyh.cn

　　木材具有很好的透氣性，通過桶壁的毛孔將適量的空氣緩慢地滲透到桶內(nèi)，使酒的組成部分穩(wěn)定，同時(shí)能夠使葡萄酒發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸?，從而使?

產(chǎn)品詳情

　　1、個(gè)重要的因素便是溫度。紅酒較佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度較好保持恒定，否則會(huì)對酒的質(zhì)量產(chǎn)生非常大損害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時(shí)間也會(huì)減少，酒的風(fēng)味會(huì)越來越比較不光滑，還可能因過分空氣氧化造成酒的變質(zhì)。

　　2、環(huán)境濕度的影響主要作用于瓶塞，環(huán)境濕度一般在60%—70%比較適合。環(huán)境濕度太低，瓶塞會(huì)越來越干燥，影響密封實(shí)際效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的空氣氧化，導(dǎo)致酒質(zhì)量下降。當(dāng)然，環(huán)境濕度過高也不好，瓶塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的質(zhì)量。

　　3、光線中的紫外線對酒的損害也是非常大的，也是加速酒空氣氧化過程的根本原因之一，因此，要想長期保存的紅酒一定要放進(jìn)遮光的地方。

　　4、紅酒裝在桶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓紅酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒越來越不光滑。所以應(yīng)該放進(jìn)遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。

　　5、還有便是酒桶的放置。大家都知道紅酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲(chǔ)存長時(shí)間的紅酒，桶口向下的放置方法是不可取的。因?yàn)榧t酒存放時(shí)間長了會(huì)有沉定，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉定就會(huì)集聚在底部；而如果瓶口斜放，沉定就會(huì)集聚在瓶口處，時(shí)間長了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉定一起倒入酒杯，影響酒的口感。

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